Mémento du pâtissier
Bases et techniques de la pâtisserie française
Ils présentent le Mémento
Olivier Bajard : Un formidable outil de travail
Avr 30, 2021
Le métier de pâtissier – chocolatier – confiseur est un métier d’Art.
Benoît Charvet : Pour le pâtissier tout est poids et mesure
Avr 30, 2021
Un ami gastronome me disait : « Tous les chemins mènent à Rome ou à Collonges-au-Mont-d’Or ».
L'actualité du Mémento du pâtissier
Cordon Bleu-Société nationale des MOF : le Mémento du pâtissier distingué GRAND PRIX DU LIVRE 2022
Jan 14, 2023
La dernière édition du Prix du Livre, décerné par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, s’est tenue le 10 janvier 2023 à l’Institut Cordon Bleu, Paris. Après une belle introduction d’Eric Briffard, MOF 1994 Cuisine Gastronomie, Chef Exécutif et...