Avr 30, 2021
Véritablement, transmettre les savoir-faire et les savoir être sont dans l’ADN de tout bon professionnel : nous sommes les héritiers de ceux qui nous ont précédés dans ce métier qui nous tient tant à cœur, celui de pâtissier.
Avr 30, 2021
Préfacer un ouvrage est toujours pour moi un honneur, et d’autant plus lorsque celui-ci est écrit par un grand professionnel tel que Germain Étienne, pédagogue reconnu, mais aussi formateur émérite.
Avr 30, 2021
Il est des métiers où, sans perdre courage, il faut sans cesse se remettre à l’ouvrage : ainsi, les métiers de bouche.
Avr 30, 2021
Il nous faut être très humble face aux connaissances que nous avons du métier de pâtissier.
Avr 30, 2021
Le métier de pâtissier – chocolatier – confiseur est un métier d’Art.
Avr 30, 2021
Encore un livre diront les blasés... Un nouvel outil de travail, s’exclameront les aguerris.
Avr 30, 2021
Un ami gastronome me disait : « Tous les chemins mènent à Rome ou à Collonges-au-Mont-d’Or ».
Avr 30, 2021
Partage et transmission.Deux clés essentielles du métier de pâtissier.
Aoû 15, 2021
Le CAP pâtissier est la pierre angulaire à partir de laquelle chacun a ensuite la possibilité d’évoluer à son rythme.
Sep 08, 2023
Épisode #93 - Benoît Charvet - “Pour être pâtissier, il faut d’abord se connaître” Apprendre à se connaître avant de créer et de pâtisser. C’est l’étape clé selon Benoît Charvet. Après être allé dans plusieurs grandes maisons comme le Relais Bernard...
Jan 14, 2023
La dernière édition du Prix du Livre, décerné par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, s’est tenue le 10 janvier 2023 à l’Institut Cordon Bleu, Paris. Après une belle introduction d’Eric Briffard, MOF 1994 Cuisine Gastronomie, Chef Exécutif et...
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