Ils présentent le Mémento

Le mot de Germain Étienne, auteur

Le mot de Germain Étienne, auteur

Avr 30, 2021

Un Mémento du pâtissier pourquoi ?

Philippe Urraca : Comment ne pas se souvenir de nos premiers pas?

Philippe Urraca : Comment ne pas se souvenir de nos premiers pas?

Avr 30, 2021

Véritablement, transmettre les savoir-faire et les savoir être sont dans l’ADN de tout bon professionnel : nous sommes les héritiers de ceux qui nous ont précédés dans ce métier qui nous tient tant à cœur, celui de pâtissier.

Yves Thuriès : Avec un ouvrage comme celui-ci, notre métier s’enrichit

Yves Thuriès : Avec un ouvrage comme celui-ci, notre métier s’enrichit

Avr 30, 2021

Préfacer un ouvrage est toujours pour moi un honneur, et d’autant plus lorsque celui-ci est écrit par un grand professionnel tel que Germain Étienne, pédagogue reconnu, mais aussi formateur émérite.

Thierry Delalande : Choisir l’excellence pour son avenir professionnel

Thierry Delalande : Choisir l’excellence pour son avenir professionnel

Avr 30, 2021

Il est des métiers où, sans perdre courage, il faut sans cesse se remettre à l’ouvrage : ainsi, les métiers de bouche.

Laurent Le Daniel : Tant de choses à apprendre...

Laurent Le Daniel : Tant de choses à apprendre...

Avr 30, 2021

Il nous faut être très humble face aux connaissances que nous avons du métier de pâtissier.

Olivier Bajard : Un formidable outil de travail

Olivier Bajard : Un formidable outil de travail

Avr 30, 2021

Le métier de pâtissier – chocolatier – confiseur est un métier d’Art.

Vincent Boué : Un déroulé pédagogique très structuré

Vincent Boué : Un déroulé pédagogique très structuré

Avr 30, 2021

Encore un livre diront les blasés... Un nouvel outil de travail, s’exclameront les aguerris.

Benoît Charvet : Pour le pâtissier tout est poids et mesure

Benoît Charvet : Pour le pâtissier tout est poids et mesure

Avr 30, 2021

Un ami gastronome me disait  : « Tous les chemins mènent à Rome ou à Collonges-au-Mont-d’Or ».

Eddie Benghanem : Comprendre le métier

Eddie Benghanem : Comprendre le métier

Avr 30, 2021

Partage et transmission.Deux clés essentielles du métier de pâtissier.

Thierry BAMAS : Permettre une évolution continue du pâtissier

Thierry BAMAS : Permettre une évolution continue du pâtissier

Aoû 15, 2021

Le CAP pâtissier est la pierre angulaire à partir de laquelle chacun a ensuite la possibilité d’évoluer à son rythme.

L'actualité du Mémento du pâtissier

Félicitations et reconnaissance au CHEF** MENTOR Thierry Marx

Félicitations et reconnaissance au CHEF** MENTOR Thierry Marx

Mar 27, 2022

Nous sommes particulièrement heureux de la distinction de Thierry Marx, chef doublement étoilé et désormais CHEF MENTOR pour ses actions de promotions des métiers et actions de formation. Voici plusieurs semaines, Joël Defives, MOF boulanger, à bien voulu lui présenter...

Le Mémento du pâtissier présenté au SMAHRT 2022

Le Mémento du pâtissier présenté au SMAHRT 2022

Mar 22, 2022

  Le Mémento du pâtissier s'est distingué au salon SMARHT, édition 2022 qui s'est tenue les 20-21-22 mars. Sur un fond d'espace présentant une œuvre de VanBinh le tome 1 de l'ouvrage a été présenté suspendu à l'intérieur d'un cadre doré. Un...

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